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和厨(わくりや)について
「厨(くりや)」とは最古より使われていた台所を表す言葉です。私たちは日本の伝統を重んじ、 且つ新たな挑戦をすべく、 和(Japanese)と厨(Kitchen)を組み合わせた 「和厨」 という新しい言葉を作りました。日本料理の調理法をベースにしながらも、 常に新しい味の創造を試み、お客様に本当においしいと思っていただけるものを提供していきたいと考えています。 本格的ながら気軽に楽しめる会席料理を、 厳選されたワインや日本酒と共にオープンキッチンの 「和厨」 でお楽しみ下さい。

 

和厨スタッフについて
山崎勝弘 (エグゼクティブシェフ& Owner)
和歌山県出身 
寿司店を営む両親の元に誕生。
調理師専門学校卒業後、 京都吉兆に入社。 9年間在籍し日本料理の基礎を学ぶ。2001年に渡米し、Toshi’s Sushiya(後に同店は桂月へと業態変更)に入店。桂月では立ち上げから会席シェフとしてS.F.ベイエリアにおける会席料理の認知普及に貢献。
日本料理の本流を維持しつつも自由な発想で独自の世界を切り開く。

山崎まゆみ (フロアマネージャー)
岡山県出身
京都吉兆で学んだ本物の日本料理の世界に感銘を受け、 以後は 「食」 に携わることを使命とし、 喜びとする。夫と共に渡米した後はToshi’s Sushiyaを経て、 桂月では中核としてオープン時より参画。 日本人ならではの心配りで、 落ち着いたサービスを得意とする。

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